五金建材是指用于建筑、装修和装饰的金属材料和配件，而防水建材是专门用于防水处理的建筑材料。五金建材包括门窗五金、钢材、铝材、铜材、不锈钢、水泥、砖瓦、油漆等，防水建材则包括防水涂料、防水卷材、防水胶、防水涂料、防水堵漏剂等。

在建筑工程中，特别是在厨房、卫生间和地下室等易受潮的区域，防水建材的选择和施工非常重要。尤其是在装修新房或进行旧房翻新时，采用优质的防水建材是确保房屋结构和装饰材料不受潮湿侵害的关键。

因此，在进行建筑和装修时，五金建材与防水建材同样重要，二者通常需结合使用以确保建筑结构的安全和装饰材料的持久性。