一则关于女子在高铁车厢内吃螺蛳粉的视频在网上引起了广泛关注，视频中，女子将螺蛳粉放在桌上，周围散发出来的味道引起了其他乘客的注意，这一事件引发了人们对公共场所饮食的争议和讨论。

针对这一事件，12306铁路客服部门做出了回应，他们表示，根据相关规定，乘客在乘坐火车时是可以携带和食用食品的，为了确保车厢内的卫生和空气质量，乘客在食用食物时需要注意以下几点：

1、尽量选择无味道或味道较小的食物，螺蛳粉等具有浓郁味道的食物在车厢内食用可能会对其他乘客造成困扰。

2、避免在车厢内烹饪食物，由于火车上的厨房设施有限，乘客在车厢内烹饪食物可能会引发烟雾和味道，影响其他乘客的乘坐体验。

3、注意保持车厢的卫生和整洁，在食用食物时，乘客需要将食物放置在桌面上，并确保桌面干净卫生，食用完毕后，及时清理桌面和地面，保持车厢整洁。

4、尊重其他乘客的权益，在食用食物时，乘客需要注意自己的行为对其他乘客的影响，如果有其他乘客对食用食物提出意见或要求，乘客应该主动沟通并尽量满足对方的需求。

12306铁路客服部门表示，乘客在乘坐火车时是可以携带和食用食品的，但需要注意保持良好的卫生习惯和尊重其他乘客的权益，他们也呼吁广大乘客共同维护良好的乘车环境，共同享受愉快的旅行体验。